Streiff, Olivier

On l'avait laissé aux portes des demi-finales de Top Chef en 2015 mais Olivier Streiff a parcouru bien du chemin depuis et n'a cessé de rebondir jusqu'à l'ouverture de son propre restaurant, Le Relais de Saulx, à Beaune. Séduisant par son côté atypique, son univers rappelant celui de Lewis Carroll et sa tendance à créer en musique (The Doors, Depeche Mode, Indochine...), Olivier Streiff s'est créé un univers culinaire bien particulier, réinventant la cuisine de bistrot tout en distillant des petits touches asiatiques à ses produits frais et de saison, pour un ensemble alliant tradition et excentricité. Deux Toques au Gault et Millau et désigné « Grand de demain » en 2013, Olivier Streiff a réussi à transformé son statut de finaliste malheureux de l'édition 2015 de Topchef en grand chef d’aujourd’hui.

La Cuisine Merveilleuse

Éditeur Quae

Déambulez dans le jardin enchanté d’Olivier Strieff et succombez aux raviolis de courges bouillon au safran, à une soupe glacée de petits pois à la menthe ou à une tempura vinaigrette banane curry. Poursuivez la balade les pieds dans l'eau et laissez-vous séduire par des saint-jacques aux algues, un carpaccio de lotte ou des couteaux à la provençale. Visitez la ferme de son enfance et attablez-vous autour d'un foie gras poêlé à la mirabelle, un ris de veau aux clémentines et aux giroffles ou un filet de chevreuil aux épines de pin. Un merveilleux voyage enchanteur servi par les magnifiques photos de Laurent Fau et les poèmes de Nina. Tout simplement envoûtant !

Les auteurs

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