Rambourg, Patrick

Patrick Rambourg, chercheur et historien, consacre ses recherches à l'histoire des pratiques culinaires et alimentaires, aux métiers de bouche et au Paris gastronomique. Ayant lui-même une première formation de cuisinier, il nous fait partager ici ses passions conjuguées, celles de l'histoire et de la gastronomie. Ce spécialiste est l'auteur de très nombreux articles et de plusieurs ouvrages sur ce sujets, tels que À table... le menu ! (Honoré Champion, 2013), Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (Éditions Perrin, 2010) ou encore La cuisine à remonter le temps (Éditions Garde-temps, 2007).

L'art et la table

Éditeur Citadelles et Mazenod

Cette très belle édition, préfacée par Pierre Gagnaire et Hervé This, et riche d'illustrations et de reproductions d'œuvres d'art, retrace la représentation de la gastronomie et des cultures alimentaires depuis l'Antiquité. Cinq chapitres répartissent les différentes périodes : les premières civilisations et la table (Egypte bien sûr, monde méditerranéen antique jusqu'au haut Moyen Âge), la table représentée (table sacrée et profane au Moyen Âge et à la Renaissance), cuisine et marché (au Moyen Âge et aux Temps modernes), du repas des humbles à la table des élites (du XVIème au XIXème siècle), et les plaisirs gastronomiques (pour les Temps modernes et le XXème siècle). Un livre-somme, indispensable pour tous les amateurs d’art et de gourmandise.

 

Les auteurs

  1. A B
  2. C D
  3. E F
  4. G H
  5. I J K
  6. L
  7. M
  8. O P Q R
  9. S T V W

À chaque page, un livre au hasard...