Motte, Mathilda

Après des études en histoire et histoire de l’art, Mathilda Motte devient styliste culinaire. En 2011, elle suit son mari au Japon et se découvre une passion pour la cuisine et la pâtisserie japonaises, et crée la même année son blog Cuisine en bandolière. De retour en France, elle conjugue les saveurs japonaises aux goûts occidentaux, en mariant recettes nippones et ingrédients locaux et produits du terroir. www.cuisineenbandouliere.com

Le Miso, le découvrir et le cuisiner

Éditeur Sud Ouest

Grand classique de la cuisine japonaise, le miso (condiment à base de riz et de soja fermentés) est LA gourmandise de Mathilde Motte, au point qu’elle en a fait un joli livre qui incarne pour elle « la concrétisation de ma grande histoire d’amour avec ce produit unique, généreux et protéiforme ». Comment choisir son miso, comment apprendre à le déguster comme on dégusterait un vin ou un fromage, et surtout comment le cuisiner en soupes, sauces, desserts, petits plats… sans oublier quelques idées de festins nippons !

Bibliographie

Le Miso, le découvrir et le cuisiner, Sud Ouest, 2016
Mochi-mochi, douceurs made in Japan, La Martinière, 2015

Les auteurs

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