L’Hourre, Jean-Luc

Né dans le Finistère et bercé dès son plus jeune âge par les fourneaux de l'Auberge familiale Abers, ce Meilleur ouvrier de France a notamment travaillé à La Tour d'Argent puis en Floride et aux Canaris. A son retour en France, il décroche une étoile dans son restaurant familiale avant de partir pour la Corse. Dans les cuisines du Marinca, il fait se cotoyer saveurs bretonnes et de l'Ile de beauté.

Entre Corse et Bretagne, la cuisine du Marinca

Éditeur Clémentine

Allier Corse et Bretagne aux fourneaux, il fallait oser ! Et c’est le pari du prestigieux chef Jean-Luc L'Hourre, un breton triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, à la tête des cuisines du Marinca, hôtel 5 étoiles en Corse du Sud… De cette diagonale gourmande, il a tiré le meilleur parti, puisant parmi les spécialités de sa Bretagne natale et la richesse des produits de l’Ile de beauté. L’occasion de croiser dans ce très beau livre des recettes aux noms voyageurs, à l’instar de ce Figatellu corse façon galette Mamie Leternuec ou ce Kouign-amann au confit de cédrat.

Bibliographie

Entre Corse et Bretagne, la cuisine du Marinca, Clémentine, 2015

Les auteurs

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