Girardot, Christophe

Chef étoilé à La Table de Montesquieu à la Brède, Christophe Girardot a récemment entrepris une nouvelle aventure culinaire en reprenant le restaurant de Stéphane Carrade à Gujan-Mestras. Originaire du bassin d’Arcachon, il a toujours apprécié les produits de la mer et du terroir qu’il ne se lasse pas de mettre à l’honneur dans sa cuisine. Sa cuisine est aussi marquée par le détournement de recettes traditionnelles françaises et surtout du Sud-Ouest, revisitant sans cesse ces grands classiques autour du canard notamment dans ses différentes ouvrages aux éditions Sud Ouest.

Improvisations autour du canard du Sud-Ouest

Éditeur Sud Ouest

Prenez un produit phare de la région : le canard. Mobilisez quinze chefs du monde entier et demandezleur quatre produits représentatifs de leur culture alimentaire. Confiez le tout au très inventif chef girondin Christophe Girardot. Cela donne 15 improvisations sur la meilleure manière de préparer le canard en faisant le tour du monde ! Des recettes gourmandes présentées pas à pas, magnifiquement illustrées par les photographies non sans humour de Claude Prigent. Un déjà grand classique du canard.

Bibliographie

Improvisations autour du canard du Sud-Ouest, Sud Ouest, 2016
Inventaire gourmand du Sud-Ouest, collectif les Afamés, Sud Ouest, 2015
Le foie gras, collectif Les Afamés, Sud Ouest, 2014
La cuisine Bordelaise, les grands classiques chahutés, Sud Ouest, 2013
L'huître, collectif Les Afamés, Sud Ouest, 2013
Petits produits... grande cuisine, Sud Ouest, 2012

Voir aussi Les Afamés

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