Deconfin, Eric

Après 25 ans d’expérience dans la gastronomie, Eric Deconfin est devenu chef à domicile avec La Table de Chloé (latabledechloe.com). Amoureux des épices et véritable spécialiste du piment d’Espeltte, il collabore depuis plusieurs année avec Vincent Darrtichon, producteur de piment d’Espelette, à l’écriture d’ouvrages sur ce produit typique de la cuisine basque. Enfant du pays, Vincent Darritchon fait partie de ceux qui ont lutté pour que l’AOP voie le jour. Il dirige aujourd’hui La Maison du piment et cultive le piment d’Espelette dans la vallée de la Nive.

Recettes de piment d’Espelette

Éditeur Le Rouergue

Le piment d'Espelette est l'un des emblèmes du Pays basque. Vincent Darritchon, producteur, et Éric Deconfin, cuisinier, racontent l'histoire de cette belle épice venue de loin et proposent 40 recettes savoureuses, pour revisiter les grands classiques de la cuisine basque et découvrir de nouvelles associations plus inattendues.

Bibliographie

Recettes de piment d’Espelette, Le Rouergue, 2015
Autour du piment d’Espelette, La Maison du piment, 2012

Voir aussi Darritchon, Vincent

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