Duboué, Julien

Candidat Top Chef en 2014, Julien Duboué a débuté sa formation de cuisinier dans le Sud-Ouest avant de parfaire ses connaissances et son savoir-faire à Paris, en tant que chef du parti au Four Season ou dans les cuisines du Cinq d'Eric Briffard notamment. Après avoir travaillé un an à New York, il a ouvert deux restaurants, respectivement dédié à la cuisine basque et landaise, avant de rejoindre le concours Top Chef. Fin 2014, il est devenu le chef et le propriétaire de A noste où il met encore une fois la cuisine landaise à l'honneur en mêlant 3 espaces : food truk, bar à tapas et restaurant.

Sud-Ouest : un concentré de convivialité en 80 recettes

Éditeur Alain Ducasse

Amoureux de ses Landes natales, Julien Duboué, jeune chef landais pur jus, renouvelle avec fraîcheur les classiques du Sud-Ouest. Avec lui, nous partons à la rencontre des producteurs amis à travers de magnifiques reportages photos, découvrons les produits phares de sa région : canard et volailles fermières bien sûr, mais aussi asperge des sables des Landes, saumon et kiwi de l’Adour, bœuf de Chalosse, Armagnac, vin de Tursan. Une immersion dans une cuisine conviviale avec des recettes faciles à réaliser et encore plus faciles à déguster !

Bibliographie

Sud-Ouest : un concentré de convivialité en 80 recettes, éditions Alain Ducasse, 2016

Voir aussi Boé, Philippe

Les auteurs

  1. A B
  2. C D
  3. E F
  4. G H
  5. I J K
  6. L
  7. M
  8. O P Q R
  9. S T V W

À chaque page, un livre au hasard...