Beaugé, Bénédict

Historien, auteur et chroniqueur culinaire reconnu, Bénédict Beaugé est aussi l’un des premiers à avoir ouvert un site web consacré exclusivement à la gastronomie. Un site qui est depuis devenu une véritable référence sur l’art de réaliser une cuisine de qualité. Dans une de ses plus récentes parutions, il s’interroge sur la modernité culinaire française dans un pays où la tradition reste profondément ancrée dans les mœurs.

La Cuisine du Central

Éditeur Le Rouergue

On ne présente plus Michel Troigros, ce chef triplement étoilé de Roanne, héritier d’une immense lignée. Cet homme à la renommé mondiale, garde pourtant un amour inconditionnel pour la cuisine simple, voyageuse et d’inspiration « ménagère ». Une cuisine que l’on retrouve au « café-restaurant-épicerie » qu’ils ont ouvert avec son épouse Marie-Pierre en 1995, juste à côté de la Maison Troisgros. C’est sur cette base et avec la complicité de Bénédict Beaugé que s’est construit ce livre qui propose 81 recettes. Une manière d’emporter chez soi l’atmosphère chaleureuse du Central et de s’essayer à une cuisine nourrie de savoir-vivre.

Bibliographie

La Cuisine du Central, avec Michel Troisgros, Le Rouergue, 2016
L'acide : Neuf portraits d'assiettes, Argol, 2014
Plat du jour : Sur l’idée de la nouveauté en cuisine, Éditions Métailié, 2013
La colline du colombier, en collaboration avec Marie-Pierre et Michel Troisgros, Le Rouergue, 2012
A la table d'Eugénie : Le service de la Bouche dans les palais impériaux,ouvrage collectif, Éditions RMN, 2009
Les cuisines de la critique gastronomique, avec Sébastien Demorand, Le Seuil, 2009
Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Glénat, 2009

Les auteurs

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