Boé, Philippe

Philippe Boé est journaliste et critique gastronomique depuis 1993 pour la presse (VSD, Gmag) et la radio (Radio France, RMC). Au début des années 2000, il a longuement collaboré au Gault & Millau, tour à tour en tant que chef régional puis coordinateur national, puis au Fooding entre 2001 et 2007. En 2010 et 2011, c’est à la télévision qu’il donne à voir ses talents de journaliste culinaire à travers deux documentaires diffusés sur France 5, La Revanche des pâtissiers, sur l’excellence de la pâtisserie française, et Fondus de surgelés. Toujours en 2010, il est récompensé pour son travail par le prix Amunategui-Curnonsky et est élu meilleur chroniqueur gastronomique de l’année.
Philippe Boé travaille également aux côtés des plus grands de la gastronomie française (Philippe Conticini, Jean Sulpice entre autres) à la réalisation d’ouvrages. Son livre Tentations, écrit en collaboration avec Philippe Conticini, a par ailleurs reçu le Gourmand World Cookbook Awards à Stockholm en 2004.

Sud-Ouest : un concentré de convivialité en 80 recettes

Éditeur Alain Ducasse

Amoureux de ses Landes natales, Julien Duboué, jeune chef landais pur jus, renouvelle avec fraîcheur les classiques du Sud-Ouest. Avec lui, nous partons à la rencontre des producteurs amis à travers de magnifiques reportages photos, découvrons les produits phares de sa région : canard et volailles fermières bien sûr, mais aussi asperge des sables des Landes, saumon et kiwi de l’Adour, bœuf de Chalosse, Armagnac, vin de Tursan. Une immersion dans une cuisine conviviale avec des recettes faciles à réaliser et encore plus faciles à déguster !

Bibliographie (non exhaustive)

Sud-Ouest : un concentré de convivialité en 80 recettes, avec Julien Duboué, éditions Alain Ducasse, 2016
Mes recettes cultes, en collaboration avec Philippe Conticini, Gründ, 2014
Canard exquis, parcours initiatique à la découverte du canard du Sud-Ouest, en collaboration avec le photographe Pierre-Emmanuel Rastoin, Menu Fretin, 2012
Sensations, 288 recettes de pâtisseries, en collaboration avec Jean-Louis Bloch-Lainé et Philippe Conticini, Minerva, 2009
Altitude 2300m, Jean Sulpice, Val Thorens, 60 recettes, Glénat, 2008
Verrines du chef, en collaboration avec Phlippe Conticini, Marabout, 2006

Voir aussi Duboué, Julien

Les auteurs

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  4. G H
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